ISO22000特点：
(1)统一和整合了国际上相关的自愿性标准；
(2)遵守并应用HACCP 7项原则建立了食品安全管理体系，囊括了HACCP的所有要求；
(3)既是建立和实施食品安全管理体系的指导性标准，同时也是审核所依据的标准，可用于内审、第二方认证和第三方注册认证；
(4)将HACCP与必备方案，如卫生操作标准程序(SSOP)和良好操作规范(GMP)等结合，从不同方面来控制食品危害；
(5)结构与ISO9001和ISO14001保持一致；
(6)提供了一个全球交流HACCP概念、传递食品安全信息的机制。
HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。有别于传统的质量控制方法； HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措施，将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。
HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
